小时候在东北老家，每当炊烟袅袅，那熟悉的米香便随风飘散涨声操盘，那是家的味道，是妈妈的味道。今天，我要和大家分享一道充满回忆的东北美食——大米锅出溜。这道美食以其松软筋道的口感，凉了也不硬的特性，深受大家的喜爱。大米锅出溜的制作过程虽然简单，却蕴含着丰富的技巧和智慧。当热腾腾的锅出溜出锅，咬上一口，仿佛回到了那个纯真的年代，那满满的幸福感，让人久久难忘。快来跟着我一起，重温那份儿时的味道吧！
准备食材：
粳米、热水、白糖、酵母粉、食用油、黑芝麻
具体做法：涨声操盘
1.今天和大家分享一个东北大米锅出溜的做法，松软又筋道，做法非常的简单。首先，我们需要准备400克东北粳米，需提前浸泡一整夜，因为东北粳米的粘性较强，南方的籼米的话粘度不够，做出来的口感不好。
2.在大米泡发后，我们需将其彻底清洗干净，控干水分，倒入料理机，加入300至350毫升热水，热水有助于米浆的快速发酵，打成细腻的米浆。
3.接下来，将米浆倒入碗中，加入两勺白糖和五克酵母，充分搅拌均匀，像这种流线状这种程度就可以，然后盖上盖子发酵一小时以上。
4.发酵完成后，搅动排气，经过一小时的发酵，米浆已经变得相当浓稠，搅动至充满细小气泡的状态即可。
5.起锅烧油，待锅热之后，刷上一层薄薄的油，调整至中火，再倒入一勺米糊，然后撒上一些黑芝麻，盖上盖子焖30到40秒，饼子变色之后，我们翻面，大概再烙制10到20秒，这样就可以出锅了，也可以无油烙制，也是非常的好吃。
6.我们在倒米糊的时候，勺子应保持不动，沿中间部分持续倒入，这样烙出的饼就会非常的圆，锅出溜刚出锅的时候是微微发粘的，我们要稍微晾一会儿，这样它的口感会更加筋道，这个饼即使凉了也不会硬，而且会更加筋道。
校对 黄豪涨声操盘
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